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Whisky 102

Tel que promis, voici les ressources utilisées et mentionnées pendant l'atelier. 

Merci de votre participation!

Verre de whisky

Whisky 102: Élargir vos connaissances

 

Production de whisky : Découvrez les secrets de la production de whisky, depuis les matières premières et la fermentation, jusqu'à la distillation et le vieillissement. Comprendre l'influence des fûts, du climat et du temps sur le produit final.

 

Styles de whisky : Explorez les différents styles de whisky, notamment le Scotch, l'irlandais, l'américain et bien plus encore. Apprenez à apprécier les différences subtiles et moins subtiles qui distinguent chaque type de whisky.

Notes de dégustation

Voici les notes de dégustations pour les différents whiskys de l'atelier Whisky 101.

Glenmorrangie
10

Région

Highlands

Carte

Délicat

Couleur

Pâle (Fût de Bourbon)

Texture

Moyenne

Nez

Fruites frais, butterscotch et toffee.

Palais

Soyeux en bouche, légèrement épicé, vanille et encore le toffee.

Finish

Assez longue

Dewar's White Label

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Pays

Écosse

Style

Blended Whisky

 

Créé pour la première fois il y a plus d'un siècle par le maître-assembleur Dewars. White Label contient environ 40 whiskies différents dans le mélange, avec Aberfeldy comme base.

Nez

Miel, pêche, pomme et bois. Couper le foin.

Palais

Médium, fondant vanille, fumée, caramel au beurre, miel de bruyère, chêne.

Finition

Bonne longueur, herbes coupées, douceur miellée.

Glenmorrangie
10

Région

Highlands

Carte

Délicat

Couleur

Pâle (Fût de Bourbon)

Texture

Moyenne

Nez

Fruites frais, butterscotch et toffee.

Palais

Soyeux en bouche, légèrement épicé, vanille et encore le toffee.

Finish

Assez longue

The Busker Triple Cask  

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Pays

Irlande

Style

Blended

Le Busker Irish Whiskey nous parvient via la distillerie Royal Oak dans le comté de Carlow, en Irlande. Il est élaboré à partir d'un mélange de trois styles de whisky différents, à savoir le single grain, le single malt et le whisky single pot still unique d'Irlande. Le whiskies ont été vieillis et finis dans des fûts de bourbon, de vin de Marsala et de sherry, donc trois types de fûts d'où le Triple Smooth. Quoi qu'il en soit, c'est une expression savoureuse de la part des gens de Royal Oak, parfaite à siroter pure, à déguster avec du soda au gingembre, à utiliser dans un cocktail au whisky, et plus encore.

 

Nez

Caramel, nid d'abeille, une pointe piquante de fruits tropicaux.

Palais

Agréablement malté, avec des touches de chocolat noir apparaissant sous l'abricot juteux et la mangue.

Finition

Notes persistantes de fudge friable et d'orge noisette.

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Jim Beam

Pays

Whisky américain

Style

Whisky Bourbon

Le bourbon Jim Beam est distillé à des températures plus basses et n'est distillé qu'à 62,5 %, la marque blanche est vieillie pendant quatre ans et contient un pourcentage assez élevé de seigle dans le mashbill.

Nez

Assez sucré avec de douces notes de vanille et de foin coupé, une touche de champs de maïs frais et un peu de douceur céréalière, comme les champs de pâturin du Kentucky.

Palais

Bon corps avec des notes de chêne grillé et toutes les notes requises de vanille et de crème anglaise, un peu d'épices et de poivre avec une note d'acétone.

Finition

Chêne grillé et résine avec une certaine douceur.

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Jack Daniel’s Old No. 7

Pays

Whisky américain

Style

Whisky Tennessee

 

Le whisky Jack Daniel's Tennessee est fabriqué dans sa distillerie de Lynchburg depuis 1875. La marque et l'étiquette originale, parfois appelée n° 7 ou Black Label ; a fait son chemin dans la culture pop, avec des produits vendus dans le monde entier et une histoire d'association avec la musique. Frank Sinatra a même été enterré avec une bouteille. Les fabricants de whisky du Tennessee utilisent une purée composée de 80 % de maïs, 12 % de seigle et 8 % de malt pour créer le whisky Jack Daniels, qui est ensuite filtré à travers 10 pieds de charbon d'érable à sucre pour produire un caractère doux et légèrement fumé. Une méthode connue sous le nom de Lincoln County Process signifie qu'il ne s'agit pas d'un bourbon, mais qu'il répond à la définition légale d'un whisky du Tennessee. Jasper Newton "Jack" Daniel ( c. janvier 1849 - 9 octobre 1911) était un distillateur et homme d'affaires américain, surtout connu comme le fondateur de la distillerie de whisky Jack Daniel's Tennessee.

 

Nez

Léger avec beaucoup de douceur. Il y a des notes d'épices sèches et de noix grasses, une touche de fumée.

Palais

Assez onctueux et doux avec des notes de milkshake à la banane, une note de noix mélangées, une touche de caramel avec de la crème anglaise.

Finition

Doux avec un peu de douceur céréalière et de chêne grillé.

Lot 40

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Pays

Whisky canadien

Style

Whisky de seigle

Le Lot 40 Rye est un légendaire whisky de seigle canadien produit dans un seul alambic en cuivre. À un moment donné au cours des années 2000, le Lot 40 Rye a été abandonné, ce qui a fait beaucoup de bruit parmi les amateurs de whisky qui le considéraient comme l'un des meilleurs whiskies canadiens du marché. Heureusement, cette délicieuse sortie a été relancée – alors remplissez vos bottes !

 

Nez​

Le seigle terreux entre immédiatement en jeu, soutenu par le caramel, la figue et le zeste d'orange flambé.

 

Palais

Doucement floral dès son ouverture, menant à la gousse de cardamome et à la coriandre poivrée. Cassonade croquante et douceur d'une gousse de vanille fraîche.

 

Finition

Le piquant classique du seigle persiste.

Méthode de dégustation

Une parmi tant d'autres! 

1. Regarder (Couleur)

Peu de variance!

2. Observer (Texture)

Ténu/Rapide : Léger

Lent/épais : Riche et huileux

3. Humer (Nez)

L'odorat est fortement lié aux souvenirs

Question de vocabulaire (napperon)

4. Humer de nouveau (Nez)

Couvrir, agiter, sentir rapidement

5. Goûter (Palais)

Petite gorgée, on garde quelques secondes et on fait circuler.

Le goût peut évoluer dans le temps!

Le vocabulaire… Plusieurs ressources en ligne sur les descripteurs communs du whisk(e)y. Choisissez vos préférés!

6. Savourez (Finale et Arrière-goût)

Légère – Riche

Courte – Longue

 

Encore! Répétez les étapes 3 à 6.

Ajouter de l’eau si nécessaire.

Ressources

1 / Malt Whisky Yearbook

Le Malt Whisky Yearbook est devenu un guide incontournable que les amateurs de whisky du monde entier attendent avec impatience chaque automne.

2 / Whisky Explorer 

Mike Brisebois, fondateur du Whisky Explorer, est connu et reconnu comme l'expert  du whisky au Canada en matière de connaissances, d'éducation, de recommandations et d'événements de dégustation.

Joignez la liste de distribution et abonnez-vous au magazine gratuit. 

3 / WhiskyBase

Construisez et conservez votre collection de whisky, évaluez des bouteilles, vérifiez les prix et interagissez avec des passionnés partageant les mêmes idées. 

4 / Secret-Scotland.com

Vous planifiez un voyage en Écosse? Laissez Mike et Aurélie de Secret-Scotland.com planifier votre itinéraire de rêve selon vos préférences! 

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