Whisky 103
Tel que promis, voici les ressources utilisées et mentionnées pendant l'atelier.
Merci de votre participation!
Whisky 103: Ô Canada!
Découvrez la petite histoire du whisky au Canada tout en explorant cinq (5) whiskys en provenance de différentes distilleries canadiennes. Vous serez agréablement surpris de la diversité et de la qualité de nos produits qui ont leur lots d’adeptes à l’intérieur et l’extérieur de nos frontières.
De plus, obtenez des réponses sur plusieurs questions fondamentales, telles que: Qu'est-ce qui caractérise le whisky canadien? Pourquoi est-ce que le whisky canadien a mauvaise presse? Est-ce que le whisky canadien est vraiment un whisky d'entrée de gamme, bon seulement pour être utilisé en cocktail?
Et bien plus!
Notes de dégustation
Voici les notes de dégustations pour les différents whiskys de l'atelier Whisky 103.
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JP Wiser's Deluxe
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Forty Creek Barrel Select
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Canadian Club
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Canadian Club 12
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Crown Royal
JP Wiser’s Deluxe
Les whiskys canadiens Wiser's sont produit en Ontario depuis 1857, alors que J. P. Wiser fonde son entreprise avec en tête que « la qualité vaut qu'on y mette le temps ». Le Deluxe est équilibré, et présente un registre aromatique évoquant la vanille, les épices douces et le caramel.
Couleur
Dorée
Texture
Légère
Nez
Un mélange de chêne, de grains grillés et de caramel riche. Légère pointe de sapinage.
Palais
Fruits secs, Caramel et de vanille.
Finition
Légère et très courte.
Forty Creek Barrel Select
De nombreux connaisseurs de whisky canadien considèrent que les whiskys Forty Creek (Péninsule du Niagara) sont les plus excitants de la scène canadienne. Ils illustrent les profils de whisky que nous aimons ici au Canada : seigle épicé et dur, orge noisetée et maïs succulent et sucré.
Couleur
Dorée
Texture
Légère
Nez
Forte odeur de céréales (maïs), chocolat au lait, poussière.
Palais
Vanille et chocolat, légèrement boisé, seigle et poivre vert.
Finition
Légère et courte.
Glenmorrangie
10
Région
Highlands
Carte
Délicat
Couleur
Pâle (Fût de Bourbon)
Texture
Moyenne
Nez
Fruites frais, butterscotch et toffee.
Palais
Soyeux en bouche, légèrement épicé, vanille et encore le toffee.
Finish
Assez longue
Canadian Club
À Walkerville, en Ontario, nichée sur les rives de la paisible rivière Détroit, se cache une histoire aussi riche et onctueuse que le whisky qu'elle a inspiré : l'histoire de Canadian Club ®. La distillerie Canadian Club a ouvert ses portes en 1858.
Couleur
Dorée
Texture
Légère
Nez
Céréales, boisé, fleurs blanches, vanille, gingembre, pointe de menthe.
Palais
Piquant et chaleureux, on sent beaucoup l'alcool.
Finition
Légère et moyenne.
Canadian Club Classic 12 ans
Pour ce whisky en particulier, les gens de Canadian Club ont choisi d'utiliser un plus grand nombre de fûts de Bourbon re-charbonnés que pour leurs autres whiskies Canadian Club. Le re-charbonnage des fûts de cette manière accomplit deux objectifs : tout d'abord, il brûle tout résidu de Bourbon qui a été absorbé dans les douelles du fût et qui pourrait parfumer le nouveau whisky ; le re-charbonnage élimine pratiquement l'influence du Bourbon sur le whisky. Et deuxièmement, le re-charbonnage rajeunit la couche partiellement épuisée de sucres de chêne caramélisés dans le fût en plus de réactiver le charbon lui-même.
Couleur
Dorée - Ambrée
Texture
Légère
Nez
Céréales, boisé, légère pointe d'acidité douce et piquante (typique du seigle).
Palais
Vanille, chêne, sucre brun.Chaleur poivrée lorsque les épices de seigle au gingembre apparaissent.
Finition
Légère et moyenne.
Glenmorrangie
10
Région
Highlands
Carte
Délicat
Couleur
Pâle (Fût de Bourbon)
Texture
Moyenne
Nez
Fruites frais, butterscotch et toffee.
Palais
Soyeux en bouche, légèrement épicé, vanille et encore le toffee.
Finish
Assez longue
Crown Royal
Le Crown Royal a été créé par Samuel Bronfman, alors président de Seagram, à l'occasion de la visite au Canada du roi George VI et de son épouse Elizabeth en 1939. D'abord uniquement commercialisé ici, ce whisky d'une richesse remarquable a joui rapidement d'une réputation dépassant les frontières du Manitoba et du Canada.
Couleur
Dorée
Texture
Légère
Nez
Céréales, boisé, pomme cuite, caramel, pain d'épices et bonbons à la cannelle.
Palais
Vanille, chêne, biscuits (feuille d'érable), sirop d'érable dilué.
Finition
Légère et moyenne+.
Méthode de dégustation
Une parmi tant d'autres!
1. Regarder (Couleur)
Peu de variance!
2. Observer (Texture)
Ténu/Rapide : Léger
Lent/épais : Riche et huileux
3. Humer (Nez)
L'odorat est fortement lié aux souvenirs
Question de vocabulaire (napperon)
4. Humer de nouveau (Nez)
Couvrir, agiter, sentir rapidement
5. Goûter (Palais)
Petite gorgée, on garde quelques secondes et on fait circuler.
Le goût peut évoluer dans le temps!
Le vocabulaire… Plusieurs ressources en ligne sur les descripteurs communs du whisk(e)y. Choisissez vos préférés!
6. Savourez (Finale et Arrière-goût)
Légère – Riche
Courte – Longue
Encore! Répétez les étapes 3 à 6.
Ajouter de l’eau si nécessaire.